Veganski sushi s avokadom, krastavcem i mrkvom

Zajedničko svim od mnogih vrsta sushija je začinjena riža u koju se sastojci mogu umatati, ali i u koje se ona može umatati ili biti podloga. Umijeće izrade sushija počinje odabirom pravih sastojaka, zatim njihovom pripremom i obradom. Nakon toga slijedi, naravno, posluživanje i konzumacija. S veganskim sushijem ćemo prvo …

Svježi mango chutney je mirisni ukras svakom tanjuru

Mango chutney je mirisni osvježavajući dodatak jelima. Nabacit ćemo ga na tanjur uz povrće, grahorice ili žitarice, stvarno odgovara svakom okusu. U Indiji, ovisno u kojem se njenom dijelu nalazimo i kojim jezikom govori osoba koja nam ga poslužuje, chutney označava mnogo toga. Zajedničko je svim chutneyima da su koncentracija …

Gazpacho – svježa juha od sirovog povrća

Gazpacho je popularna sirova juha od svježeg ljetnog povrća. Jede se hladna kako bi nas osvježila tijekom ljetnih vrućina. Smatra se da je gazpacho drevno jelo, koje se počelo konzumirati u Antici tijekom rimske okupacije Iberijskog poluotoka. Tada, naravno, nije sadržavala niti rajčici, niti papriku. One su donesene iz Amerike …

Veganski chop suey – kineska mješavina ostataka

Chop suey je kinesko jelo koje je nastalo negdje izvan Kine i postalo popularno širom svijeta. Njegov grubi prijevod znači „mješavina ostataka“ Sastojci chop sueya su povrće, neki izvor proteina i arome koje dobivamo iz luka, mrkve i paprike, te specifičnog slatkog umaka. Varijacije recepta uključuju ne-vegetarijanske sastojke, gljive i …

Veganska feijoada – brazilsko varivo od crnog graha

Feijoada se u Brazilu, pogotovo u onom njegovom dijelu oko Rio de Janeira, smatra nacionalnim jelom. Vrlo je  izdašna u njenoj izvornoj raskošnoj varijanti pa se jede i u posebnim prilikama kada je cijela obitelj na okupu, namijenjena je polaganom uživanju uz druženje. Crni grah je vrlo rano u Brazilu …

Guacamole – pikantni umak od avokada

Receptura je prastara, a guacamole zadnjih desetljeća sa sve većom dostupnošću avokada postaje globalno popularan. Ovaj je umak najlakši način da pojedemo avokado bez puno razmišljanja. Možemo ga mazati na kruh, umakati sirovo povrće u njega ili ga preliti preko salate. U Meksiku ćemo ga sigurno dobiti začinjenog ljutim papričicama, …

Vegetarijanski ragù alla bolognese sa smeđom lećom

Umaci uz tjesteninu su, uz pizzu, ono po čemu je talijanska kuhinja postala poznata u svijetu. Ragu alla bolognese je, poput svih ragua, umak koji se jede s tjesteninom, tagliatelle ili bilo koji oblik ravne tjestenine se očekuje uz ovo jelo. Talijanska kuhinja nudi puno više od tjestenine i ponosi …

Kolač od bundeve za svaku priliku

Kolač od bundeve je postao tradicionalno jelo doseljenika u Ameriku koji su ga uzeli, kao i sve ostalo, od starosjedioca. Bundeva, naime, potječe iz Amerike i tragovi njenog uzgoja i korištenja u kuhinji su pronađeni u arheološkim nalazištima u Srednjoj Americi starim 10.000 godina. Prekrasna je namirnica s mnogo načina …

Ratatouille – mirisna kombinacija povrća i začinskog bilja

Ratatouille je nastao u Provansi, južnom dijelu Francuske i mirisna je kombinacija povrća i začinskog bilja. Mi ga, naravno, prepoznajemo jer ga je istoimeni crtić učinio planetarno poznatim. Klasično je domaće jelo od povrća, podsjetit će nas na neka druga jela koje smo mi uvezli u svoju kuhinju, poput đuveča …

Minestrone – Izdašna juha od povrća, graha i tjestenine

Jelo poput ove izdašne juhe prisutno je u svim kulturama, jer, što je lakše nego skuhati sve sastojke vaše smočnice u jednom loncu i to poslužiti kao obrok. Minestrone potječe iz Italije, ali nema uvriježenu recepturu, nego ga svatko radi na svoj način. Pa smo i mi napravili svoju inačicu …