Veganska jambalaya – riža sa svime i svačime

U potrazi za ultimativnim fleksibilnim hranjivim receptom vjerojatno ne moramo tražiti dalje od jambalaye koja je nastala upravo s tom svrhom i potrebom. Na području američke države Louisianne koja je bila prvo u vlasništvu španjolskih kolonizatora, onda francuskih, da bio postala dijelom SAD-a, miješaju se utjecaji domorodačke, španjolske, francuske i kulture Afrikanaca koji su tamo dovedeni protiv svoje volje kao robovi. Jelo je najsličnije španjolskoj paelli, podsjeća i na jelo iz zapadnoafričke kuhinje, a ime je možda dobilo po jednoj izreci na jednom domorodačkom jeziku, a možda i iz provansalskog narječja koje se govori na jugu Francuske. To govori o raznovrsnosti utjecaja koji su stvorili ovo mirisno i hranjivo jelo. Raznovrsni su i načini na koji ga možemo pripremiti s različitim vrstama povrća i grahorica koje ovdje koristimo umjesto nevegetarijanskih sastojaka koji se koriste u originalnom receptu.

Print Recipe

Veganska jambalaya - riža sa svime i svačime

Course

Glavno jelo

Cuisine

Ayurvedska kuhinja, Sjevernoamerička kuhinja

Prep Time

10

Cook Time

30

Passive Time

8 sati namakanja grahorica

Servings

Ingredients

• 1/2 komada luka
• 1 stabiljka celera
• 1 komad paprike
• 3 komada rajčice očišćene od koštica i kožice
• 2 žlice maslinovog ulja
• 1 žličica crne soli
• 1/2 žličice mljevenog crnog papra
• 1 žličica mljevene crvene paprike
• 1 žličica origana
• 1 žličica mljevenog kumina
• 2 žlice sezama
• 2 komada mrkve
• 1 šalica smeđe riže
• 1/2 šalice slanutka
• 1/2 šalice crvenog graha
• 2 žlice lišća korijandra nasjeckanog

Course Glavno jelo Cuisine Ayurvedska kuhinja, Sjevernoamerička kuhinja Prep Time 10 Cook Time 30 Passive Time 8 sati namakanja grahorica Servings Ingredients 1/2 komada luka 1 stabiljka celera 1 komad paprike 3 komada rajčice očišćene od koštica i kožice 2 žlice maslinovog ulja 1 žličica crne soli 1/2 žličice mljevenog crnog papra 1 žličica mljevene crvene paprike 1 žličica origana 1 žličica mljevenog kumina 2 žlice sezama 2 komada mrkve 1 šalica smeđe riže 1/2 šalice slanutka 1/2 šalice crvenog graha 2 žlice lišća korijandra nasjeckanog

Instructions

1. Grahorice i rižu namačemo preko noći pa ih kuhamo u ekspres loncu, 20 minuta slanutak, 10 minuta grah, 10 minuta rižu.
2. Rajčicu parimo 5 minuta pa smiksamo u blenderu u pire. Mrkvu nasjeckamo i parimo 10 minuta.
3. Na maslinovom ulju pirjamo luk, celer i papriku dok ne postanu mekani pa dodamo začine, sezam, kuhane grahorice i rižu i kuhamo 5 minuta. Dodamo malo vode ako treba. Dodamo pire od rajčice i mrkvu, sklonimo s vatre, promiješamo, pospemo lišćem i poslužimo.

Recipe Notes

Sastojke stvarno možemo mijenjati po želji i dostupnosti. Koristimo grahorice koje želimo, povrće koje želimo i začine koje želimo.

Share this Recipe