Veganski chop suey – kineska mješavina ostataka

Chop suey je kinesko jelo koje je nastalo negdje izvan Kine i postalo popularno širom svijeta. Njegov grubi prijevod znači „mješavina ostataka“

Sastojci chop sueya su povrće, neki izvor proteina i arome koje dobivamo iz luka, mrkve i paprike, te specifičnog slatkog umaka. Varijacije recepta uključuju ne-vegetarijanske sastojke, gljive i tofu. Mi smo se ovdje odlučili na bijeli grah, a umjesto njega možemo probati i slanutak ili njihovu kombinaciju. Umjesto klica mungo graha možemo koristiti klice zelene leće, Poslužuje se u pravilu preko riže, ali će poslužiti bilo koja žitarica. Isto tako, umjesto pak choija možemo koristiti obično zelje, a pirjati možemo celer i pastrnak.

Bit chop sueya je u teksturama povrća, graha (tofua, gljiva) i klica, te slatko kiselom okusu. Što god pomiješali, ako se vodimo njegovim nazivom, nećemo pogriješiti.

Print Recipe

Veganski chop suey – kineska mješavina ostataka

Course

Glavno jelo

Cuisine

Ayurvedska kuhinja, Kineska kuhinja

Prep Time

15 minuta

Cook Time

15 minuta

Passive Time

8 sati namakanja graha

Servings

osobe

Ingredients

• 1 žlica maslinovog ulja
• 1 češanj češnjaka narezan na tanke kriške
• 1 žličica svježeg đumbira naribanog
• 1 velika mrkva narezana na kriške
• 1/2 crvene paprike izrezane na komade srednje veličine
• 1/2 žute paprike izrezane na komade srednje veličine
• 1/2 zelene paprike izrezane na komade srednje veličine
• 1/2 šalice poriluka narezanog na trakice
• 1 šalica bijelog graha kuhanog
• 1 šalica klica mungo graha
• 2 pak choia narezanih na kriške
• 2 žlice soka od limuna
• 1 mladi luk narezan na kolutove

UMAK

• 1/3 šalice povrtnog temeljca
• ½ žličice soli
• ¼ žličice crnog papra
• 1 žlica zobenog brašna
• 1 žlica rižinog slada

Course Glavno jelo Cuisine Ayurvedska kuhinja, Kineska kuhinja Prep Time 15 minuta Cook Time 15 minuta Passive Time 8 sati namakanja graha Servings osobe Ingredients 1 žlica maslinovog ulja 1 češanj češnjaka narezan na tanke kriške 1 žličica svježeg đumbira naribanog 1 velika mrkva narezana na kriške 1/2 crvene paprike izrezane na komade srednje veličine 1/2 žute paprike izrezane na komade srednje veličine 1/2 zelene paprike izrezane na komade srednje veličine 1/2 šalice poriluka narezanog na trakice 1 šalica bijelog graha kuhanog 1 šalica klica mungo graha 2 pak choia narezanih na kriške 2 žlice soka od limuna 1 mladi luk narezan na kolutove UMAK 1/3 šalice povrtnog temeljca ½ žličice soli ¼ žličice crnog papra 1 žlica zobenog brašna 1 žlica rižinog slada

Instructions

1. U velikoj tavi zagrijemo ulje, dodamo papriku, mrkvu, poriluk, češnjak i đumbir i pirjamo 5 minuta.
2. Dodamo pak choi i kuhamo još 3 minute
3. U maloj zdjeli pomiješamo sve sastojke za umak i dodamo ga u povrće zajedno s klicama i grahom. Kuhamo još 5 minuta. Na kraju začinimo limunom.
4. Poslužimo preko riže i pospemo mladim lukom ili vlascem.

Share this Recipe